Difficoltà: 1
Ingredienti per 12 muffin piccoli: 150 gr di zucchero, 2 uova, 130 gr di farina 00, 6 gr di lievito vanigliato, 50 ml di olio di semi, scorza di un limone grattugiato + il succo di 1/2 limone, 1 yogurt all'ananas (meglio cremoso), zucchero di canna q.b..
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Incorporare lo yogurt. Poi la farina e il lievito setacciati, e quando saranno amalgamati, l'olio. Unire un pizzico di sale, la scorza e il succo - filtrato- del limone. Si può aggiungere un cucchiaio di limoncello per profumare ulteriormente l'impasto.
Versare l'impasto nei pirottini per 2/3 e spolverizzare con un pizzico di zucchero di canna. Infornare a 180°C per 15- 20 min facendo la prova stecchino. Io ho guarnito con erba cedrina per restare in tema ;)
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